Kokin/keittäjän amattiin tarjoaa koulutusmahdollisuuden kotitalous- ja kuluttajapalvelun perustutkinto tai hotelli- ja ravintola-alan perustutkinto. Koulutus kestää yleensä noin 3 vuotta, sen voi suorittaa lähes missä tahansa Suomessa. Lähimmät kaupungit ovat Lahti ja Kuusankoski, se suoritetaan amattiopistoissa, myöhemmin voi suorittaa kokin ammattitutkinnon, tai dieettikokin erikoistutkinnon. Dieettikokki on erikoistunut valmistamaan ruokia allergikoille, erilaisista sairauksista kärsiville tai muille dieettiruokalijoille.
Työ pitää sisällään ruuan laittamista,asettelemista, sekä pitää tuntea erilaiset ruoka-aineet. Kokin ammatissa voidaan toimia ravintolakokkina tai kunnan palkkaamana kokkina jolloin ollaan töissä esim. koulussa tai päiväkodeissa. Kokki voi toimia yksin tai hänellä voi olla useita keittiöapulaisia. Pääkokiksi voi lukea usean amattivuoden jälkeen, jolloin työ painottuu enemmän suunnitelu- ja johtotehtäviin. Ammattinimikkeenä kokki on harvinainen, yleensä puhuttan keittäjistä varsinkin suurkeittiöissä, joissa voi toimia kymmeniä keittäjiä samaan aikaan. Suurkeittäjän työ vois myös sisltää yksi- tai kaksivuoroista työtä, jolloin toimitaan kellon ympäri.
Ammatin vaatimuksia ovat sorminäppäryys, hyvät maku- ja hajuaisti,hyvä järjestelykyky, sekä mielikuvitus. Kokit joutuvat myös usein salin puolelle annostelemaan, viimeistelemään ja esittelemään ruokiaan. Jatkuva työskentely seisoviltaan rasittaa erityisesti jalkoja ja selkää, muita työympäristön haittoja ovat vetoisuus ja suuret lämpötilan vaihtelut. Ruoka-aine tai kemikaali allergiat vaikeuttavat työskentelyä. Alalla vaaditaan lääkärintodistus ennen työn aloittamista. Työn hyviä puolia ovat ruuanlaitto, sekä mielikuvituksen käyttäminen. Huonoja puolia on jatkuva seisomatyö ja useat ilta- sekä yövuorot.
Palkka perustuu työsopimukseen, ja voi vaihdella paljon eri työnantajilla. Palkka muodostuu peruspalkasta, sekä esim. ikä- ja vuorotyölisät, useat viikkovapaat ovat yleisiä. Töitä on tarjolla satunaisesti, ja tilanne heittelee paljon kunnittain. Sain 4 tähteä kokin ammattiin.
|
Toimittaja(t): Nina Lindgren
Luotu: 5.3.2007 14:27
Muokattu: 26.3.2007 14:02